Aubergines panées à la scamorza : la recette savoureuse

les aubergines panées à la scamorza représentent une recette savoureuse et simple à réaliser, idéale pour un repas convivial. ce plat, d’inspiration italienne, marie la douceur de l’aubergine avec le goût fumé de la scamorza, un fromage typique qui fond délicatement à la cuisson.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Laver et couper les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Étape 2

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 3

Battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.

Étape 4

Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure.

Étape 5

Tremper chaque tranche d’aubergine dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure.

Étape 6

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les tranches d’aubergine quelques minutes de chaque côté.

Étape 7

Placer les tranches dorées sur une plaque de cuisson. Ajouter une tranche de scamorza sur chaque aubergine.

Étape 8

Enfourner pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Mon astuce de chef

Pour une panure encore plus croustillante, ajoutez un peu de parmesan râpé à la chapelure avant de paner les aubergines.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec comme un Vermentino se mariera parfaitement avec ce plat, apportant fraîcheur et légèreté.

Originaire d’Italie, la scamorza est un fromage à pâte filée, souvent fumé, qui apporte une saveur unique aux plats. Ce fromage est particulièrement apprécié pour son caractère fondant.

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Comment servir

Disposez les aubergines panées à la scamorza sur un plat de service. Accompagnez-les d’une salade verte pour un contraste de textures et de saveurs. Utilisez une pince de cuisine pour manipuler délicatement les tranches et éviter de les casser.

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