Recette de la Mafalda : pain Traditionnel de Sicile

Recette de la Mafalda : pain Traditionnel de Sicile

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barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

la mafalda est un pain traditionnel de Sicile, généreusement saupoudré de graines de sésame. Son nom provient de la Reine Mafalda, en hommage à son allure distinguée et élégante. La croûte dorée et l’intérieur moelleux de ce pain en font un accompagnement idéal pour de nombreux plats méditerranéens. Voici une recette facile qui vous permettra de réaliser ce délice chez vous.

20 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Énergétique Riche en fibres Assez salé Riche en glucides

Synthèse express

Profil : Cette recette est énergétique et riche en glucides.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : Le niveau de sel est assez élevé pour faire attention à la consommation.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
259 kcal
Prot. 7.1 g — Gluc. 44.5 g — Lip. 5.5 g
Par portion (4 parts)
575 kcal
Prot. 15.8 g — Gluc. 98.8 g — Lip. 12.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 259 kcal
Lipides
Matières grasses 5.5 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 44.5 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 7.1 g
Fibres 2.5 g
Sel 1.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine avec la levure et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Pétrissage

Utilisez le robot pâtissier pour pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

3. Première levée

Couvrez le bol d’un linge humide et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Façonnage

Divisez la pâte en quatre portions égales. Façonnez chaque portion en une longue bande, puis enroulez chaque bande sur elle-même pour former une spirale.

5. Seconde levée

Placez les spirales de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un linge humide et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires.

6. Application des graines et cuisson

Badigeonnez les pâtons d’huile d’olive avec un pinceau de cuisine. Parsemez-les généreusement de graines de sésame. Préchauffez le four à 220°C et enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Julie Morel

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur de votre mafalda, vous pouvez faire griller légèrement les graines de sésame avant de les utiliser.

Vin blanc sicilien

Un vin blanc sicilien comme le Grillo ou l’Inzolia accompagne merveilleusement bien ce pain parfumé et légèrement grillé.

L’info en plus

Quelle que soit leur forme, les mafalde sont toujours ornées de graines de sésame, symboles de prospérité dans la culture sicilienne.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez la mafalda avec une huile d’olive de qualité et quelques olives noires sur une belle planche en bois pour une authentique expérience méditerranéenne.

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