Les boulettes de légumes maison sont un choix savoureux et nutritif pour qui cherche une alternative végétale aux plats traditionnels. Faciles à réaliser et riches en saveurs, ces boulettes sauront séduire aussi bien les adultes que les enfants. Elles permettent d’introduire de nombreux légumes secs et épices, offrant ainsi une explosion de goûts et de couleurs. Cette recette pourra devenir un incontournable de vos repas, qu’il s’agisse de repas quotidiens ou d’occasions spéciales.
30 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée avec un bon apport de protéines et de glucides.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux pois chiches et à l'avoine.
Sel : Teneur en sel modérée en partie due aux pois chiches en conserve.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
250 kcal
Prot. 11.2 g —
Gluc. 36 g —
Lip. 7.2 g
Par portion (4 parts)
361 kcal
Prot. 16.1 g —
Gluc. 51.9 g —
Lip. 10.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 8.3 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base végétale
Égouttez les pois chiches et rincez-les soigneusement à l’eau froide. Dans un grand bol, écrasez-les à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Ajouter les ingrédients secs
Incorporez les flocons d’avoine et la farine de pois chiches à la purée de pois chiches. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient amalgamés.
3. Assaisonner le mélange
Ajoutez l’ail en poudre, le cumin moulu, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez à nouveau pour que les épices soient bien réparties dans la préparation.
4. Façonner les boulettes
Avec vos mains légèrement humidifiées, formez des petites boulettes de taille égale. Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
5. Cuire les boulettes
Préchauffez votre four à 180 °C. Badigeonnez légèrement les boulettes avec de l’huile d’olive et enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature à votre mélange. Cela apportera un supplément de fondant à vos boulettes.
Accord vin
Pour accompagner ces boulettes de légumes, un vin blanc sec tel qu’un sauvignon blanc se mariera à merveille, apportant une touche de fraîcheur qui complétera parfaitement les épices.
L’info en plus
Les boulettes de légumes sont une spécialité qui peut être intégrée dans bien des cultures culinaires. Leur versatilité en fait un plat adaptable à divers goûts et régimes alimentaires.
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Comment servir les boulettes de légumes ?
Les boulettes se présenteront idéalement dans un plat à mezze, accompagnées de sauce tahini ou de yaourt agrémenté d’herbes fraîches. Servez-les avec des piques en bambou pour une dégustation facile et conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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