les pâtes aux brocolis, stracciatella et olives sont une combinaison savoureuse et délicate qui nous transporte directement dans l’univers culinaire méditerranéen. Ce plat, riche en saveurs et en textures, allie la douceur de la stracciatella à la légère amertume du brocoli et à la touche salée des olives. Idéal pour un dîner convivial, il est aussi facile à préparer qu’appétissant à déguster. Suivez nos conseils pour émerveiller vos papilles avec cette recette subtilement parfumée.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergique et riche en saveurs méditerranéennes.
Protéines : L'apport en protéines est modéré grâce à la combinaison de pâtes et de stracciatella.
Sel : Le plat contient une proportion notable de sel, majoritairement apportée par les olives et la stracciatella.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 234 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.9 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les pâtes
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et ajoutez-y les pâtes. Faites-les cuire selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Préparer le brocoli
Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail écrasé et les brocolis surgelés. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
3. Assembler le plat
Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec les brocolis. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, les olives coupées en rondelles et mélangez bien.
4. Ajouter la stracciatella
Retirez la poêle du feu et incorporez délicatement la stracciatella. Remuez légèrement pour répartir le fromage sans trop le mélanger. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques zestes de citron en fin de cuisson. Cela apportera une belle fraîcheur à votre plat.
Vin Blanc
Ce plat se marie idéalement avec un Vermentino. Ce vin blanc italien, frais et structuré, sublime les saveurs de la stracciatella et des brocolis.
L’info en plus
La stracciatella, originaire du sud de l’Italie, est un fromage frais crémeux utilisé pour sublimer les plats de pâtes. Elle est issue de la mozzarella de bufflonne et apporte une onctuosité incomparable aux recettes auxquelles elle est ajoutée.
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Comment Servir ?
Présentez ce plat directement dans une grande assiette creuse en céramique, pour mettre en valeur les couleurs vibrantes de chaque ingrédient. Utilisez une pince à pâtes pour un service élégant. Une grande cuillère de service peut également être utile pour bien répartir la stracciatella lors du service à table.
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