le filet d’agneau, tendre et savoureux, est un mets de choix pour les fins palais. Cuire ce morceau au four révèle toute sa délicatesse, mais requiert une attention particulière pour ne pas perdre sa tendreté. Ce guide vous dévoile les secrets d’une cuisson réussie, accessible même aux cuisiniers amateurs en quête de perfection.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le miel, le thym, le romarin et la poudre de sumac.
Étape 3
Saler et poivrer les filets d’agneau puis les badigeonner du mélange précédent à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 4
Déposer les filets sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 à 20 minutes.
Étape 5
À mi-cuisson, retourner les filets pour une cuisson homogène.
Étape 6
Utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne : elle doit atteindre 60°C pour une cuisson rosée.
Étape 7
Sortir les filets du four et les laisser reposer 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, laissez mariner les filets dans le mélange d’épices et d’huile d’olive pendant une heure au réfrigérateur avant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir, aux arômes subtils et fruités, sublimera les saveurs délicates de l’agneau.
originaire du Moyen-Orient, la poudre de sumac est une épice aux notes citronnées, idéale pour relever la viande d’agneau. Autrefois utilisée par les Romains, elle est aujourd’hui appréciée pour sa capacité à apporter une touche acidulée et équilibrée aux plats.
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Comment servir
Présentez les filets tranchés en biais sur un plat de présentation en ardoise ou sur une assiette de service en porcelaine blanche pour un contraste élégant. Accompagnez-les de légumes de saison rôtis ou d’un gratin dauphinois pour un repas complet.
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