Les fettucine aux girolles sont une véritable ode à la forêt. Ce plat, à la fois simple et raffiné, met en valeur l’arôme délicat des girolles, sublimé par la douceur des fettucine. Que vous soyez un amateur de champignons ou un passionné de pâtes, cette recette saura conquérir votre palais.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les girolles dans un bol d’eau chaude pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Faire cuire les fettucine dans une grande casserole d’eau salée bouillante selon les instructions du paquet.
Étape 3
Égoutter les girolles et les faire revenir dans une cocotte en fonte avec l’huile d’olive et l’ail en poudre pendant 5 minutes.
Étape 4
Ajouter la crème liquide aux girolles et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Incorporer les fettucine égouttées à la sauce aux girolles. Mélanger soigneusement.
Étape 6
Ajouter le parmesan râpé, le sel, le poivre et le persil séché. Mélanger jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
Étape 7
Servir chaud, parsemé de parmesan supplémentaire si désiré.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur des girolles, vous pouvez y ajouter une goutte de truffe en huile juste avant de servir.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat de fettucine aux girolles, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay non boisé serait idéal. Leur fraîcheur et leur minéralité complètent parfaitement les saveurs des champignons.
Les girolles sont des champignons très prisés pour leur saveur unique et leur texture délicate. Originaires des forêts de l’hémisphère nord, elles sont souvent récoltées à la fin de l’été et en automne. Dans cette recette, leur goût boisé se marie à merveille avec la douceur des fettucine.
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Comment présenter
Servez ce plat de fettucine aux girolles dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur les couleurs des ingrédients. Utilisez une pince à pâtes pour disposer les fettucine en formant un nid au centre de l’assiette. Ajoutez une touche de parmesan râpé sur le dessus pour un fini élégant.
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