Recette de soupe de cèpes et potiron

Recette de soupe de cèpes et potiron

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La soupe de cèpes et potiron est un plat réconfortant qui évoque les saveurs automnales. Parfaite pour réchauffer les cœurs et les corps lors des soirées fraîches, cette recette associe la douceur du potiron à la saveur boisée des cèpes. Facile à réaliser, elle séduira les amateurs de goûts délicats et de cuisine authentique. Suivez le guide pour réaliser ce délicieux potage qui saura ravir vos papilles.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez les cèpes séchés en les plaçant dans un bol d’eau tiède pendant environ 15 minutes.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Étape 3

Ajoutez l’oignon en poudre et remuez quelques instants jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Étape 4

Incorporez le potiron en boîte et les cèpes réhydratés. Mélangez bien.

Étape 5

Ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté et versez 500 millilitres d’eau. Remuez et portez à ébullition.

Étape 6

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Étape 7

Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 8

Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 9

Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux avant de servir.

Julie Morel

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou un soupçon de piment d’Espelette à votre soupe avant de la servir.

Accord met et vin

Pour accompagner cette soupe, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sancerre sublimera les arômes des cèpes et du potiron.

Les cèpes, également appelés bolets, sont très appréciés pour leur goût unique. Le potiron, quant à lui, est souvent utilisé dans les soupes pour sa texture veloutée et sa douceur naturelle. Ensemble, ils forment une combinaison parfaite pour un plat automnal.

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Comment servir

Servez la soupe de cèpes et potiron dans des bols à soupe en céramique pour conserver la chaleur. Vous pouvez également ajouter quelques croûtons de pain grillé en garniture pour apporter du croquant.

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